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农村豆腐卤水配方

日常资讯 admin 2024-11-18 1

农村豆腐卤水的配方可以相对简单,主要原料为老卤汁。以下是制作豆腐卤水的基本步骤和所需材料:

准备原料:老卤汁(或老抽、生抽、黄酒、冰糖、葱姜、八角、桂皮、甘草、草果等)。

将卤汁置火上烧沸,小火煮五分钟关火备用。

如果家里没有老卤汁,可以用老抽、生抽、黄酒、冰糖、葱姜、八角、桂皮、甘草、草果等原料混合均匀,小火慢煮20分钟,制作成简单的卤水。

接下来,可以开始卤制豆腐:

准备好北豆腐,将其切成大块。

炒锅放油(比平时炒菜稍微多一些),放入切好的大块豆腐。

豆腐煎至一面金黄,翻煎另一面,直到四面都煎出金黄的硬壳。

将煎好的豆腐盛出,直接放入卤汁中浸泡。

浸泡入味的豆腐捞出,斜切成片。

切好的卤水豆腐装盘,再淋上少许卤汁即可。

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