爆炒虾尾是一道美味的菜肴,其制作方法如下:
1、准备材料:新鲜虾尾500克,葱姜蒜适量,干辣椒5个,花椒10粒,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺,糖半勺,鸡精半勺,香菜适量。
2、处理虾尾:将虾尾清洗干净,去掉杂质,沥干水分备用。
3、炒制:锅中加油烧热,加入葱姜蒜爆炒出香味。加入干辣椒和花椒炒出麻辣味。加入豆瓣酱炒香。加入虾尾翻炒,加入料酒去腥味。加入生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4、出锅:最后加入香菜翻炒几下即可出锅。